Ben je op zoek naar een heerlijke, eiwitrijke taart die je zonder schuldgevoel kunt eten? Dan is deze eiwitrijke cheesecake perfect voor jou! Deze taart is niet alleen gezond, maar ook eenvoudig te maken. Ideaal voor sporters en liefhebbers van gezonde snacks. Bovendien helpt het toevoegen van proteïne in je dieet bij het opbouwen en herstellen van spieren, het behouden van een verzadigd gevoel en het ondersteunen van een gezond metabolisme.
Ingrediënten
Bodem van de eiwitrijke taart
- 100 gram zachte gedroogde vijgen
- 30 gram havermout
- 12 gram pb2 (gedroogde pindakaas) of gewone pindakaas
- 10 gram agavesiroop
- 1 theelepel kaneel
Vulling van de eiwitrijke taart
- 250 gram magere Franse kwark
- 40 gram (vanille) proteïne poeder
- 4 blaadjes gelatine
Topping van de eiwitrijke taart
- 100 gram diepgevroren rood fruit
- 1 blaadje gelatine
Benodigdheden
- Keukenmachine of staafmixer
- Bakpapier
- Muffinvormpjes of een kleine springvorm
Bereiding van de eiwitrijke taart
Voorbereiding: Knip uit het bakpapier rondjes ter grootte van de bodem van de muffinvormpjes. Dit zorgt ervoor dat de bodem niet aan de vorm blijft plakken en je de eiwitrijke taart gemakkelijk uit de vorm kunt halen. Leg de rondjes bakpapier in de muffinvormpjes.
De bodem: Stop de vijgen (zonder steeltjes), havermout, pb2, agavesiroop en kaneel samen in de keukenmachine of het staafmixermolentje. Voeg wat water toe (begin met één eetlepel) totdat het een licht plakkerige massa is. Verdeel het vijgenmengsel over de zes muffinvormpjes en druk deze goed aan. Laat vervolgens 30 minuten opstijven in de vriezer.
De vulling: Laat 3 van de 4 blaadjes gelatine weken in koud water. Mix de magere kwark met het proteïne poeder tot een glad geheel zonder klontjes. Laat een pannetje warm worden op het vuur en laat de gelatine met wat aanhangend vocht smelten. Roer vervolgens de gelatine door het kwarkmengsel en verdeel over de zes muffinvormpjes. Laat het geheel één uur opstijven in de vriezer.
De topping: Laat één blaadje gelatine weken in koud water. Zet een steelpannetje op het vuur en voeg de diepvries vruchten toe. Laat dit koken totdat de vruchten uit elkaar vallen en prak dit met een vork wat fijner. Knijp het blaadje gelatine uit en voeg dit toe aan het fruitmengsel. Haal de pan gelijk van het vuur. Verdeel het fruitmengsel over de zes muffinvormpjes.
Laat opstijven: Laat de eiwitrijke taart minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Haal de taartjes uit hun vorm en geniet!
Tips
- Vervang het rood fruit door ander diepvriesfruit naar wens om variatie aan je eiwitrijke taart te geven.
- Gebruik agar-agar als vervanger voor gelatine voor een vegetarische optie.
- Voor een extra eiwitboost, voeg extra proteïne poeder toe aan de kwark.
Een groot voordeel van deze eiwitrijke taart is dat je eindeloos kunt variëren met de smaken en toppings. Denk aan een laagje gesmolten pure chocolade bovenop de kwarkvulling, of een mengsel van noten en zaden in de bodem voor extra crunch. Door te experimenteren met verschillende ingrediënten kun je elke keer weer een nieuwe, verrassende variant van deze gezonde taart creëren.
Daarnaast is deze eiwitrijke taart niet alleen een geweldige traktatie voor jezelf, maar ook een ideaal dessert om te serveren tijdens feestjes en speciale gelegenheden. Je gasten zullen versteld staan van de smaak en het feit dat deze cheesecake zo gezond is. Door de perfecte balans tussen zoet en voedzaam is dit een dessert waar iedereen van kan genieten, zonder zich schuldig te voelen over calorieën of suikerinname.